浜松の腸専門サロン
3D腸デトックス&リンパエステサロンaoiです。
便秘に悩まれている方は、
色々な便秘に効果のある食材を試したことがあるのではないでしょうか？
私自身もそうでした。
ネットサーフィンで色々な食材を探しては購入したりを繰り返していました。
ただ、効果を感じてもすぐに効き目がなくなって……
ということが何度もありました。
そんな時に出会ったのが「酵素玄米」です。
玄米と聞くと、
・炊くのが面倒くさい
・ボソボソしていて美味しくない
・消化が悪いから腸に良くないのでは？
というイメージが強いですよね。
酵素玄米も確かに手間はかかりますが、
もちもちしていて、クセになる味です＾＾
今日は酵素玄米についてご紹介しますね。
酵素玄米って何？
酵素玄米とは、玄米を小豆と塩と一緒に炊き、3～4日程度保温して熟成させた玄米のことです。
炊いたた玄米を３日間ほど寝かせることで、酵素の働きが活性化し、
通常の玄米よりもギャバなどの栄養素がアップするといわれています。
炊き上がりは、お赤飯のような見た目ですが、
３日ほど熟成させると、もっちもちの柔らかいお米に変わります。
酵素玄米ごはんは、保温熟成する事でメイラード反応（糖化現象）が進み、甘味と旨みが増し、味わい深くなります。
さらに、熟成させることで消化も良くなるので、消化の悪い玄米とは違い、子どもから大人まで美味しく食べられるお米に変わります。
シンプルに酵素玄米＋味噌汁＋おかず１品で十分に足りてしまうのです。
私も朝食や昼食は、酵素玄米＋味噌汁＋卵焼きなどシンプルに食べることが多いです。
酵素玄米の栄養素について
炭水化物・糖質・脂質、代謝を高めるビタミン・ミネラル・食物繊維をバランス良く含んでいるため、「完全栄養食」とも言われています。
酵素玄米ごはんは、玄米よりもさらに栄養価が高く、ポリフェノール、ナイアシンなど美容成分や、腸内細菌のエサになる「オリゴ糖」が豊富。
なので、腸内環境を整えるのに持ってこいのお米なのです。
腸がきれいになると、
・便秘改善
・腸内細菌のバランスの改善
・免疫細胞の生成ができるようになり、免疫力アップ
・血液が綺麗になる
・お肌が綺麗になる
・代謝が良くなるのでダイエットにも◎
といったメリットがたくさんです。
どうしても炭水化物を食べると太るのでは？
糖質は制限したい…..という考えの方のいらっしゃると思います。
ですが、この酵素玄米は栄養素が豊富で、
ただの玄米ではない「完全栄養食」なので体の内側から改善していけるお米なのです。
酵素玄米の作り方
自宅で簡単に作れる酵素玄米の作り方をご紹介します。
＜材料＞
玄米３合、小豆30g、雑穀米0.5合、天然塩 10g(小さじ２杯）、刻み昆布 少量
①玄米と小豆をよく洗い、冷蔵庫に入れて夏場は１２〜２４時間、冬は２４〜３６時間水に浸けて浸水させます。
※浸水することで玄米が芽を出し（発芽）、アブシジン酸（玄米に含まれる毒素）は無害化されていきます
②２４時間後、浸水させた水は捨てます。
③玄米と小豆を混ぜておきます。
④雑穀米と塩、刻み昆布を入れて、炊飯器の玄米のメモリの少し上まで水を入れて、炊飯スタート。
※海藻類を入れることで、玄米に含まれる毒素を無害化できるとされています。
⑤炊き上がったら、１日１回下からしっかり混ぜます
３日間保温状態に置いたら完成です
※１０日目くらいまで保温状態にしておき、食べることが可能です！
上手に炊くポイントは
やはり「浸水」をしっかりとすること！
玄米は硬くて美味しくないイメージが強いのですが、浸水をして、適切な水を入れて炊くことができればどんな炊飯器でも美味しく炊けます。
ですが、なかなか微調整が難しい….というお声も実際耳にしています。
ご自宅にある炊飯器でも炊けないことはないのですが、専用の炊飯器もあります。
私も専用の炊飯器を使用しているのですが、
浸水の必要はなく、炊飯器が浸水から炊き上げまで全てやってくれるのでとっても便利です。
私が使っているものは古い型ですが、新しいものが販売されているのでご興味がある方はぜひご覧になってみてくださいね。
画像をクリックすると詳細が見られます。
玄米を選ぶポイント
玄米なら何でも良いというわけではありません。
お米にはたくさんの農薬が使われています。
農薬は一般に脂に溶けやすいため、脂質が多いヌカや胚芽に溜まりやすく、ヌカや胚芽をつけたままの玄米のほうが、より農薬が残っています。
しかし、玄米に残った農薬も精米することで、7割は取り除かれると言われています。
（精米してもお米にたまった農薬の1/3は残っています。）
なので、玄米も「無農薬」の物を選ぶのが良いです。
せっかく体に良いものを取り入れているつもりでも、農薬がたっぷりでは悲しいですよね。
簡単に酵素玄米が試せるセットもあるので、もし興味がありましたらご覧になってみてください。
https://room.rakuten.co.jp/room_bd9f252090/1700163188561379
まとめ
酵素玄米は、便秘のお守りにもなる非常に栄養価の高い食べ物です。
食事改善をしていくきっかけに酵素玄米を始めてみるのもおすすめです♪
サロンのお客様は、もし御不明点があればいつでもお気軽に聞いてくださいね＾＾